귀리는 타임지에서 10대 슈퍼푸드로 선정된 만큼 최근에 귀리가 떠오르고 있는 추세입니다. 우리나라는 귀리의 거친 식감 때문에 꺼려했지만 이제는 주변에서 다이어트 식품으로 쉽게 찾아볼 수 있죠. 특히, 귀리로 가공한 식품인 오트밀은 다이어트하시는 분들에게는 필수적으로 자리 잡았습니다. 그렇다면, 귀리의 효능이 어떤 것들이 있는지 알아보겠습니다. 귀리란? 귀리는 벼목 화본과의 두해살이 풀입니다. 귀리의 원산지는 중앙아시아로 현재 최대 생산지는 러시아라고 합니다. 귀리는 90% 이상이 사료에 사용되며 10% 정도가 식용으로 쓰입니다. 우리나라에는 고려시대에 중국으로부터 전파되었습니다. 귀리의 파종시기는 2월, 7월이며 7월, 11월에 수확합니다. 귀리는 밥, 빵, 시리얼 등으로 많이 활용되고 있죠. 귀리에는 ..

상추는 고기와 쌈을 싸 먹을 때 많이 먹는 채소입니다. 웰빙시대에 발맞추어 상추는 샐러드에도 많이 사용되고 있습니다. 상추는 밥과 함께 쌈밥으로만 먹어도 제격이죠. 최근에 다이어트를 할 때 채소로 상추를 먹기도 했답니다. 그렇다면, 상추의 효능에는 어떤 것들이 있을까요? 상추 정보 상추는 초롱꽃목 국화과에 속하는 한해살이 식물입니다. 원산지는 유럽과 아시아 전역이며 3월~4월 사이에 파종하며 5월부터 수확하기 시작합니다. 상추는 30도 이상의 고온에 약하고 15도 정도의 기후에서 잘 자랍니다. 상추는 기원전 4000년 벽화에서 발견되었을 정도로 역사가 깊은데요. 우리나라에는 중국으로부터 전파되어 현재까지 재배되고 있습니다. 상추는 결구상추, 버터헤드상추, 로메인상추, 잎상추, 줄기 상추, 라틴상추, 오일..

깻잎은 상추와 더불어 고기나 쌈으로 많이 먹는 대표적인 식재재입니다. 깻잎에 삼겹살 올려서 먹으면 그 향과 맛은 말로 표현하기 힘들죠. 깻잎은 삼국시대부터 전해왔을 정도로 역사가 깊고 요리에도 다양하게 활용할 수 있는 채소입니다. 깻잎을 먹다 보면 사실 어떤 효능이 있을지는 생각해 보지 않았는데 어느 날 문득 궁금하더라고요. 오늘은 깻잎의 효능에 대해서 알아보겠습니다. 깻잎 정보 깻잎은 채소중 엽채류의 일종이며 영어로 'Perilla leaf'라고 합니다. 원산지는 아시아 전역이며 식용으로는 우리나라밖에 먹지 않는다고 합니다. 깻잎의 종류는 크게 참깻잎과 들깻잎으로 나뉩니다. 흔히 고깃집이나 시장에서 접하는 깻잎은 들깻잎이고 참깻잎은 잎이 굵고 뾰족해서 약재로 쓰이거나 참깨를 얻기위해 사용됩니다. 참깨는..

숙주나물은 일본식 라면이나 고깃집에서 많이 봤던 음식이죠. 명절에 제사상에도 많이 올라가는 음식입니다. 생김새가 콩나물과 비슷해서 콩나물인 줄 알고 먹으려다가 알고 보니 숙주나물 인적도 있습니다. 베트남 쌀 국숫집에서도 자주 사용되는데 국물 맛을 시원하게 해 주고 영양소가 풍부하기 때문인데요. 그렇다면 숙주나물의 효능은 어떤 것들이 있는지 알아보겠습니다. 숙주 정보 숙주나물은 녹두 나물이라고도 불리며 명절의 대표적인 절식입니다. 숙주나물은 고려시대에 우리나라에 전파되어 조선 시대에 숙주나물이라고 명명되었습니다. 조선시대에는 만두소에 숙주나물을 섞었는데 신숙주라는 인물을 백성들이 미워하여 만두소를 짓이기듯 숙주를 짓이기라는 뜻이 담겨 있습니다. 숙주는 콩나물에 비하여 열량도 낮고 비타민이 풍부하다고 알려져..

연어는 정말 부드럽고 특유의 고소한 맛이 일품인 어종이죠. 연어샐러드, 연어스테이크, 연어초밥 등의 많은 음식이 있지만 저는 연어 덮밥을 제일 좋아합니다. 강산애 씨의 '거꾸로 강을 흐르는 저힘찬연어들처럼' 노래가 연어 하면 떠오르네요. 세계 10대 슈퍼푸드에 속하는 유일무이한 생선으로 연어의 붉은 빛깔의 영롱한 살들은 거부감 없이 많은 분들이 좋아할 거 같습니다. 연어 정보 연어는 연어목 연어과의 한 종으로 깊은 바다에서 서식하며 산란기(9월~11월)가 되면 상류로 강을 거꾸로 거슬러 올라가는 특징이 있습니다. 연어는 최대 1m 크기까지 자라며 납작한 편입니다. 송어와 유사하게 생겼으나 폭이 더 좁고 머리나 주둥이에서 큰 차이가 있습니다. 몸의 등 쪽은 고등어와 비슷하게 청색이며 배 부위는 은색을 띠고..

완두콩은 많은 콩 가운데서도 식이섬유가 가장 많이 함유되어 식이섬유의 왕이라고도 합니다. 완두콩은 초록 빛깔이며 고소함이 일품이죠. 완두콩은 밥을 지을 때도 사용되고 데코레이션에도 활용되는 거 아시죠? 완두콩 하면 저는 자장면이 생각나는데요. 예전에는 자장면에 완두콩 올려주는 중국집이 많았는데 근래에는 완두콩 넣는 중국집을 본 기억이 없네요. 오늘은 효능을 메인 주제로 잡고 완두콩에 대해서 알아보겠습니다. 완두콩 정보 완두콩은 콩과 식물의 한두해살이 풀입니다. 파종시기(심는 시기)는 10월~11월 또는 3월~4월이며 수확시기는 5월 말~6월입니다. 원산지는 지중해 연안 및 중동지역이며 최근에는 전 세계적으로 재배가 이루어지고 있습니다. 품종은 연협종, 경협종, 겸용종이 있으며 꼬투리(껍질)째 먹을 수 있..

브로콜리는 녹색채소 가운데서 우수한 영양소를 갖고 있는 대표적인 항산화 식품이란 거 알고 계신가요? 주로 샐러드나 다이어트 식단 조절하시는 분들은 자주 접해보셨을 거라고 생각합니다. 어릴 적에 학교에서 급식으로 브로콜리와 초장이 자주 나왔어요. 싫어하는 친구들도 많았지만 제 입맛에는 맛있어서 지금까지도 좋아하고 있습니다. 글로벌 슈퍼푸드인 브로콜리에 대해 자세하게 알아볼게요! 브로콜리 정보 브로콜리는 십자화과(겨자과)에 속하는 배추의 일종으로 특유의 향과 녹색빛을 띄고 있어요. 브로콜리 향을 싫어하시는 분들도 계신답니다. 브로콜리는 1920년대에 우리나라에 전파되었고 원산지는 지중해 연안입니다. 브로콜리는 11월~4월이 제철이며 사시사철 구매 가능하죠. 이탈리아는 양배추 한 품종을 개량하여 현재의 브로콜..

파슬리는 요리에 장식이나 향을 내기 위한 다재다능한 향초입니다. 서양 음식에 사용되기도 하고 육류 요리의 장식으로도 활용되는 이 채소가 몸에도 좋다는 사실 알고 계셨나요? 언제든지 구입할 수 있을뿐더러 먹기에도 좋고 데코레이션으로 눈까지 즐거워지는 파슬리에 대해 알보겠습니다. 파슬리 정보 파슬리는 월계수, 후추와 함께 3대 향신료로 불리며 지중해 연안이 원산지예요. 고대 그리스에서 관이나 무덤을 장식하기 위해서 쓰였다고 합니다. 파슬리는 풀향이 은은하게 나고 잎과 줄기를 사용하며 11월~3월에 꽃이 핀다고 해요. 파슬리는 장식뿐만 아니라 약재로도 사용해왔는데 소화와 변비 등에 쓰였다고 합니다. 파슬리는 크게 두 종류가 있는데 컬리 파슬리와 이탈리안 파슬리가 대표적입니다. 파슬리 효능 1) 눈 건강 파슬리..

안녕하세요! 명이나물 많이 들어보셨죠? TV 프로그램에서 많이 소개되는 명이나물입니다. 제 기억상 고깃집에서 많이 봤습니다. 고기에 싸 먹을 때 상추, 깻잎 등도 있지만 명이나물에 싸 먹는 것도 정말 일품이죠. 명이나물은 장아찌 형태로 많이 드셨을 겁니다. 요즈음은 식당에서 기본 제공하는 곳도 있겠지만 별도로 추가 주문해야 제공하는 곳도 있더군요. 그만큼 명이나물이 귀하고 값이 올랐다는 사실이겠죠? 오늘은 명이나물의 효능에 대해서 알아보겠습니다. 명이나물이란? 명이나물은 백합과의 다년생 초본으로 산에서 나는 마늘이라는 뜻으로 산마늘, 신선초로도 불립니다. 옛날에는 울릉도와 강원도에서 자생하는 식물이었지만 현재는 전국에서 재배가 이루어져 손쉽게 접할 수 있게 되었습니다. 명이나물의 뿌리를 먹으면 명이 길어..

겨울철의 대표 음식 꼬막은 여전이 많은 사람에게 사랑받고 있습니다. 가정집에서는 꼬막 무침으로 활용하여 식탁에 자주 오르고있죠. 꼬막은 임금님 수라상에 오르는 8진미 음식 중 하나였습니다. 꼬막은 조개류의 일종으로 겨울에 먹는 것이 세균이나 속에도 부담 없이 안전하게 먹을 수 있다고 합니다. 꼬막은 간단하게 삶기에도 요리하기에도 쉬운 꼬막의 효능을 자세하게 알려드릴게요. 꼬막이란? 꼬막은 어패류 중 돌조개과에 속하는 조개입니다. 고막, 안다미조개 등으로도 불리며 학명은 'Tegillarca granosa L'입니다. 꼼가은 네모반듯한 모형이며 껍데기 겉면에는 방사륵(줄기)가 있습니다. 껍질 안쪽은 흰색이며 최대 5cm 크기까지 자란다고 합니다. 우리나라는 주로 남해, 서해에 널리 서식중입니다. 수심 10..